5 Receitas de Drinks com Cachaça para Preparar Fácil em Casa

Abençoada, beijo-de-copo e jeitosa. Esses e mais de 600 outros vocábulos dão nome à cachaça. Esta quinta-feira (13) é dia dela – Dia Nacional da Cachaça – uma homenagem a esse produto genuinamente brasileiro, conhecido mundialmente. Mas antes de darmos o ouro e revelarmos as receitas de drinks com cachaça, vamos entender o porquê deste dia tão especial para a bebida.

Sendo a 2ª bebida alcoólica mais consumida pelos brasileiros, exportada para mais de 60 países, e um dos quatro destilados mais consumidos em todo mundo, 13 de setembro foi escolhido por fazer referência ao dia no qual a Corte Portuguesa assinou a permissão para a comercialização da Cachaça no Brasil – 13 de setembro de 1661 – impulsionada pela Revolta da Cachaça, que levou à legalização da bebida, proibida na época.

A atual Praça XV, palco da Revolta da Cachaça (foto: ®Reprodução)

Isso porque, com o aprimoramento da produção, a Cachaça passou a ganhar importância econômica e a concorrer com a própria Bagaceira e o vinho do Porto da Corte. Contrariados com a desvalorização de sua bebida típica, a Bagaceira, produzida do bagaço da uva, os portugueses proibiram a fabricação da cachaça e seu consumo na colônia brasileira. O levante fez Portugal recuar da proibição e decidisse apenas cobrar impostos sobre o destilado.

SUA ORIGEM

Embora haja muitas estórias pitorescas sobre o marco zero da Cachaça no Brasil, há duas versões que tentam explicar alguns fatos que precederam o início da destilação, há aproximadamente 500 anos. A primeira, mais aceita, relata que os portugueses, acostumados a tomar a bagaceira, destilado de casca de uva, improvisaram uma bebida a partir da fermentação e destilação de derivados do caldo da cana-de-açúcar, que produzia o mesmo efeito prazeroso do destilado português.

Engenho em Itamaracá, Pernambuco, no século XVII (foto: ®Reprodução)

A outra versão conta que, nos engenhos de açúcar, durante a fervura da garapa para fazer o açúcar, surgia uma espuma que era retirada dos tachos e jogada nos cochos dos animais. Com o tempo, o líquido fermentava e transformava-se num caldo, a que se dava o nome de “bagaça”, que parecia revigorar o gado, que frequentemente ia consumi-lo. Percebendo esses efeitos, os escravos experimentaram e passaram também a bebê-lo. Como os portugueses já conheciam as técnicas de destilação com alambiques, começaram a destilar o mosto fermentado da bagaça, provavelmente também do melaço, subproduto da produção de açúcar, e do próprio caldo de cana dando origem à Cachaça – a aguardente de cana brasileira.

SEU USO

A Cachaça excede como base para coquetéis, em especial aqueles com frutas, além da utilização do destilado na tradicional e conhecidíssima caipirinha que, em 2018, completa 100 anos – Receitas de Drinks com Cachaça refrescantes e saborosos que, para ser autêntico, deve ser feito exclusivamente com cachaça.

A versatilidade da bebida na coquetelaria vem se mostrando igual ou mesmo superior a da Vodca, do Gin ou do Rum. Tanto é que vários bartenders a utilizam para reinventar drinks famosos, tais como o Mojito, Dry Martini e a Margarita.

Heitor Marin é o bartender do Seen Bar (foto: Leo Feltran)

A grande variedade, considerando a diversidade regional de sua produção, com as muitas opções entre as não envelhecidas e as envelhecidas nas inúmeras madeiras, cada uma com impactos sensoriais distintos, vem proporcionando uma base extensa de experimentação de coquetéis contemporâneos, tanto no Brasil como internacionalmente. É essa quantidade de atributos que faz a Cachaça um destilado distinto dos demais, que vem conquistando espaço e angariando novos fãs no mundo todo.

Essa diversidade proporciona uma releitura da Cachaça pela mistura de bebidas, sabores e aromas. Confira algumas receitas criadas pelo professor e sommelier de cachaça, Jairo Martins:

Veja as Receitas de Drinks com Cachaça que separamos para você

Rabo de Galo

Conhecido como “cocktail” – uma paixão brasileira levada para os melhores pubs e bares do mundo.

Ingredientes:

• 80 ml de cachaça
• 20 ml de vermute tinto

Preparo: em um copo longo, coloque aproximadamente quatro pedras de gelo. Em seguida, adicione os ingredientes. Misture bem e coe em uma taça previamente gelada. Finalize com uma casca de limão.

Cachaça Manhatan

Ingredientes:

• 70 ml de Cachaça Envelhecida em Carvalho Americano
• 20 ml de vermute tinto
• 3 gotas de Angustura Bitter
• 1 cereja

Preparo: em um copo longo, coloque aproximadamente quatro pedras de gelo. Em seguida, adicione os ingredientes. Misture bem e coe para uma taça Martini previamente gelada. Decore com uma cereja.

Cachaça Cosmopolitan

Ingredientes:

• 30 ml de Cachaça Envelhecida (sugestão de madeira Jequitibá)
• 10 ml de licor curaçau fino
• 10 ml de suco de limão
• 30 ml de suco de cramberry

Preparo: em uma coqueteleira, coloque aproximadamente quatro pedras de gelo. Em seguida, adicione os ingredientes. Bata bem e coe para uma taça Martini bem gelada. Finalize com uma casca de laranja.

Cachaça Mojito

Ingredientes:

• 8 folhas de hortelã
• 40 ml de Cachaça branca ou envelhecida (sugestão de madeira Amburana)
• 20 ml de suco de limão
• 80 ml de água com gás
• 1 colher de açúcar

Preparo: em um copo longo, adicione o hortelã, o açúcar e o suco de limão. Em seguida, coloque aproximadamente quatro pedras de gelo, a cachaça e complete com água gaseificada.

Cachaça Negroni

Ingredientes:

• 30 ml de Cachaça Envelhecida (sugestões de madeiras Bálsamo ou Ypê)
• 30 ml de vermute tinto
• 30 ml de Bitter MezzAmaro/Campari

Preparo: em um copo “on the rocks”, coloque aproximadamente quatro pedras de gelo. Em seguida, adicione os ingredientes. Misture bem e finalize com uma fatia de laranja.

Fontes: Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC), Jairo Martins e Mestre Derivan
Fotos Drinks: Mauro Holanda