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Festa Junina
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Festa Junina: Confira 5 Receitas Típicas da Época e Super Saudáveis

Postado por Thássio Marcelo Aragão / 13 June, 2019

Aproveite a Festa junina, comemorada no mês de junho, para aprender pratos típicos da temporada com ingredientes funcionais e ricos em nutrientes.

No mês de junho é comemorada a Festa Junina – uma época ideal para reunir toda a família e amigos para preparar receitas típicas dessas festas que são tão aguardadas todos os anos. Mas se vocês está de dieta  detox e não quer colocar tudo a perder, não se desespere. Com substituições estratégicas, é possível preparar pratos típicos da época de festa junina agregando nutrientes, diminuindo a ingestão de calorias vazias e deixando o preparo mais saudável.

Pensando nisso, o time de nutrição do Kurotel – Centro Contemporâneo de Saúde e Bem-Estar de Gramado, no Rio Grande do Sul, nos ajudou nessa missão, listando 5 opções de pratos típicos repletos de sabor e ao mesmo tempo funcionais.

“A importância de fazer essas trocas não é somente eliminar algumas calorias, mas sim, baixar o teor de açúcar nas composições e incorporar ingredientes funcionais mais ricos em nutrientes saudáveis para o organismo”, afirma Larissa Santana, nutricionista do Kurotel.

Veja, abaixo, algumas propostas mais leves e nutricionalmente interessantes para incorporar no arraial da temporada de Festa Junina:

1. ARROZ DOCE INTEGRAL COM ESPECIARIAS

Festa Junina

INGREDIENTES:

  • 180g de arroz integral cru (1 xicara)
    200ml de leite de coco
  • 1,2l de água
  • 200ml de leite desnatado (ou leite vegetal)
    2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 4 unidades de cardamomo
  • 2 unidades de anis estrelado
  • 4 unidades de cravo-da-índia

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o arroz cru lavado, acrescente a água e as especiarias. Deixe cozinhar em fogo brando até a água secar completamente, cerca de 30 minutos. Se achar que o grão ainda está duro, acrescente mais água e deixe cozinhar um pouco mais.Em seguida, acrescente o açúcar, o leite de coco e o leite desnatado, deixe cozinhar mais um pouco, cerca de 15 minutos, até o arroz ficar macio e o caldo cremoso.Sirva em seguida, com canela em pó polvilhada por cima.

Rendimento: 6 porções

2. QUENTÃO COM FRUTAS SEM ÁLCOOL

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INGREDIENTES:

  • 2 litros de suco de uva tinto integral (sem açúcar)
    1 litro de água
    8 unidades de cravo-da-Índia
    2 pedaços de canela em pau
    2 unidades de anis estrelado
    1 colher (sopa) de gengibre fatiado
    3 rodelas de limão taiti (sem sementes)
    1 xícara (chá) de abacaxi picado em cubos
    1 xícara (chá) de maçã gala picada em cubos

MODO DE PREPARO:

Em uma panela alta em fogo médio, adicione todos os ingredientes, exceto o abacaxi e a maçã. Deixe levantar fervura.Em seguida, acrescente as frutas e ferva por 15 minutos, em média.Sirva bem quente, não precisa coar.

Rendimento: 8 porções com 200 ml (aproximadamente)

3. BOLO DE FUBÁ COM AMENDOAS E LIMÃO

Festa Junina

INGREDIENTES:

  • 2 xicaras (chá) de fubá (farinha de milho média)
    2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
    ½ xicara (chá) de óleo de coco
    2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
    4 ovos caipiras
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha coloque o óleo de coco com o açúcar e bata com o auxílio de um fuê até virar uma mistura fofa, acrescente os ovos e misture bem.Adicione o fubá, as amêndoas, o suco de limão, misture mais um pouco.Por último, acrescente o fermento em pó e mexa levemente.Distribua a massa em uma forma de bolo inglês untada, e leve para assar em forno a 180°C por 30 minutos.Espere esfriar para desenformar e sirva em seguida.

Rendimento: 1 unidade com 15 fatias

4. DOCE DE QUINOA COM ESPECIARIAS

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INGREDIENTES:

  • 100 g de quinoa cozida
    200 ml de leite de coco
  • 200 ml de água
  • 200ml de leite desnatado (ou leite vegetal)
    2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 4 unidades de cardamomo
  • 4 unidades de anis estrelado
  • 4 unidades de cravo-da-índia

MODO DE PREPARO:

Para cozinhar a quinoa: Em uma panela, coloque a quinoa crua e acrescente 2 xicaras de agua fria. Deixe cozinhar em fogo brando até a agua secar completamente. Reserve.Em uma panela, misture os líquidos, o açúcar e acrescente as especiarias. Assim que levantar fervura, acrescente a quinoa já cozida. Deixe cozinhar mais 5 minutos para apurar o sabor.Sirva em seguida com canela em pó polvilhada.

Rendimento: 4 porções

5. BOLO TAPIOCA CREMOSO

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INGREDIENTES:

  • 1 xícara (chá) de massa para tapioca;
  • 3 xícaras (chá) de leite vegetal (pode usar leite de castanha, de arroz ou de soja);
  • 3 ovos inteiros;
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de coco;
  • 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde;
  • 1 xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara;
  • 1 xícara (chá) de leite de coco.

MODO DE PREPARO:

Coloque a tapioca em uma vasilha de vidro, cubra com o leite vegetal e deixe hidratar por cerca de 2 horas. Em outro recipiente, bata as claras em neve e em seguida incorpore as gemas, o óleo de coco, a biomassa de banana verde, o açúcar e o leite de coco. Acrescente a tapioca já hidratada na mistura e mexa tudo até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma refratária untada com óleo vegetal e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 10 porções

Fotos: Divulgação

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Festa Junina: Confira 5 Receitas Típicas da Época e Super Saudáveis
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Festa Junina: Confira 5 Receitas Típicas da Época e Super Saudáveis
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Aproveite a culinária típica da festa junina para aprender receitas saudáveis, com pratos repletos de sabor, ricos em nutrientes e super funcionais.
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